شاي قشر القهوة كاسكارا: طريقة التحضير والتوقعات

إجابة سريعة

لتخمير شاي قشور الكرز (كاسكارا)، انقع 5 غرام (حوالي 1 ملعقة كبيرة) من الكاسكارا المجففة في 8 أونصة من الماء المسخن إلى 200-205°F (93-96°C) لمدة 5 دقائق. ينتج عن ذلك كوب حلو وحامض مع نكهات الزبيب ووردة الورد. على عكس حبوب القهوة، الكاسكارا هي قشرة الفاكهة المجففة، لذا تُخمر مثل الشاي وتحتوي على كافيين، لكن عادةً أقل من فنجان القهوة. اضبط الكمية أو الوقت حسب الذوق.

ما هو شاي قشور الكرز (كاسكارا) في الواقع

الكاسكارا هي القشرة واللب المجففان لكرز القهوة، الفاكهة التي تحيط بحبة القهوة. بدلاً من التخلص منها أثناء المعالجة، تُجفف الفاكهة وتُباع كمنقوع شبيه بالشاي. إنها ليست قهوة وليست شايًا حقيقيًا؛ إنها مشروب فواكه بنكهتها الخاصة. كاسكارا طاحونة بوينا فيستا الصغيرة التي نقدمها مختارة لحلاوتها الشديدة، التي توازن حموضة حادة ورائحة وردة الورد. تحتوي كل كيس على 90 غرام من الشاي، وهو ما يكفي لحوالي 18 كوب بالتركيز المقترح.

كم كمية الكافيين في شاي الكاسكارا؟

تحتوي الكاسكارا على كافيين لأن فاكهة كرز القهوة تحتوي على بعض، لكن الكمية عادةً أقل من فنجان القهوة القياسي. يختلف المستوى الدقيق حسب وقت النقع ودرجة حرارة الماء وكمية الكاسكارا المستخدمة. إذا كنت حساسًا للكافيين، ابدأ بنقع أقصر (3 دقيقة) وكمية أقل (3 غرام) لقياس استجابتك. إذا كنت تريد دفعة أقوى، زد الكاسكارا إلى 7 غرام وانقع لمدة 6 دقيقة. لا توجد ملصق كافيين قياسي على معظم منتجات الكاسكارا، لذا تعامل مع فنجانك الأول كاختبار.

ما طعم شاي قشور الكرز؟

توقع كوبًا فاكهيًا وحلوًا بلطف، مع حافة حامضة. كاسكارا بوينا فيستا التي نقدمها توصف بأنها ذات حلاوة زبيب شديدة، وحموضة حادة، ورائحة وردة الورد. بعض الشاربين يلاحظون أيضًا نكهات التين المجفف والكركديه أو نهاية عشبية خفيفة. إنها ليست محمصة أو مرة مثل القهوة. النكهة أقرب إلى شاي الفواكه الخفيف منها إلى بديل القهوة. لأنها ليست شايًا حقيقيًا، ليس لديها قابضية التانين في الشاي الأسود إلا إذا أفرطت في نقعها.

وصفة شاي الكاسكارا البسيطة (ساخن)

هذه الوصفة تصنع كوبًا واحدًا بحجم 8 أونصة. ستحتاج إلى ميزان أو ملعقة قياس، وغلاية، وكوب أو إبريق شاي صغير. إذا لم يكن لديك ميزان، فإن 1 ملعقة كبيرة من الكاسكارا المجففة هي نقطة بداية جيدة. للحصول على كوب أنظف، استخدم مصفاة دقيقة أو مكبس فرنسي لفصل الفاكهة عن السائل. تجنب غلي الماء بقوة؛ اتركه يبرد قليلاً بعد الغليان.

• قس 5 غرام (حوالي 1 ملعقة كبيرة) من الكاسكارا المجففة في كوبك أو منقّعك.
• سخن 8 أونصة من الماء إلى 200-205°F (93-96°C). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، اغلي الماء واتركه لمدة 1 دقيقة.
• اسكب الماء فوق الكاسكارا وابدأ مؤقتًا.
• انقع لمدة 5 دقيقة. تذوق عند 4 دقيقة؛ إذا أردت مزيدًا من الحلاوة، اذهب إلى 6 دقيقة.
• صفي الكاسكارا وقدمها. يمكن تسميد الفاكهة المستعملة.

طريقة التخمير البارد للكاسكارا

الكاسكارا تصنع أيضًا منقوعًا باردًا منعشًا. اخلط 10 غرام (حوالي 2 ملعقة كبيرة) من الكاسكارا مع 16 أونصة من الماء البارد في برطمان. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 8 إلى 12 ساعة. صفّه عبر مصفاة دقيقة أو مرشح قهوة. النتيجة هي مركز ناعم وحامض؛ خففه بالماء البارد أو الماء الفوار حسب الذوق. الكاسكارا المخمرة باردة تميل إلى أن تكون أقل حلاوة وأكثر حموضة من النسخة الساخنة، لذا قد ترغب في إضافة شريحة برتقال أو ملعقة صغيرة من العسل. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

أخطاء شائعة يجب تجنبها

الخطأ الأكثر شيوعًا هو استخدام الماء المغلي، الذي يمكن أن يستخرج نكهات قاسية ومرة ويخمد حلاوة الفاكهة. خطأ آخر هو النقع لفترة طويلة جدًا؛ بعد 8 دقيقة، يمكن أن تصبح الحموضة قابضة. إذا كنت معتادًا على تخمير القهوة، لا تطحن الكاسكارا. إنها بالفعل قطع فاكهة مجففة ولا تحتاج إلى طحن. أخيرًا، لا تتوقع نكهة تشبه القهوة. الكاسكارا مشروب خاص بها؛ احكم عليه بشروطه الخاصة.

خطوة بخطوة: تخمير شاي قشور الكرز (كاسكارا)

1. قس الكاسكارا: استخدم 5 غرام (حوالي 1 ملعقة كبيرة) من الكاسكارا المجففة لكل 8 أونصة من الماء. إذا كنت تفضل كوبًا أقوى، ابدأ بـ 6 غرام بدلاً من النقع لفترة أطول. نقطة تفتيش: ميزان المطبخ يعطي أكثر النتائج اتساقًا؛ ملعقة كبيرة جيدة للمحاولة الأولى.
2. سخن الماء إلى درجة الحرارة المناسبة: اجلب الماء إلى 200-205°F (93-96°C). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، اغلي واتركه لمدة 1 دقيقة. تجنب صب الماء المغلي مباشرة على الكاسكارا. خطأ شائع: استخدام الماء المغلي بقوة، الذي يمكن أن يجعل الشاي مرًا ويخمد نكهات الفاكهة.
3. انقع لمدة 5 دقيقة: اسكب الماء الساخن فوق الكاسكارا وابدأ مؤقتًا. تذوق عند 4 دقيقة. إذا أردت مزيدًا من الحلاوة، انقع حتى 6 دقيقة. لا تتجاوز 8 دقيقة. نقطة تفتيش: يجب أن يكون السائل بلون كهرماني عميق أو بني محمر. إذا بدا شاحبًا، أعطه دقيقة أخرى.
4. صفي وقدم: صب عبر مصفاة دقيقة أو أزل المنقّع. قدم ساخنًا. للشاي المثلج، اتركه يبرد واسكبه فوق الثلج. الخطوة التالية: إذا كان الكوب حامضيًا جدًا، أضف كمية صغيرة من العسل أو شريحة برتقال. إذا كان ضعيفًا، استخدم كمية أكبر من الكاسكارا في المرة القادمة، وليس نقعًا أطول.

الكاسكارا التي نقدمها

• شاي قشور الكرز (كاسكارا): شاي قشور الكرز (كاسكارا) من طاحونة بوينا فيستا الصغيرة: حلاوة زبيب شديدة، حموضة حادة، ورائحة وردة الورد. تحتوي كل كيس على 90 غرام. 90 غرام يكفي لحوالي 18 كوب بمعدل 5 غرام لكل حصة. نكهات محددة تعطيك معيارًا لما تتوقعه وكيفية ضبط التخمير.