Cómo almacenar granos de café para máxima frescura

Respuesta rápida

Guarda los granos de café enteros en un recipiente hermético y opaco a temperatura ambiente, lejos de la luz, el calor y la humedad. Compra granos recién tostados y muele solo lo que necesites justo antes de preparar el café.

Preguntas frecuentes sobre el almacenamiento del café

¿Cuál es el mejor recipiente para guardar los granos de café?

Usa un recipiente hermético de cerámica, vidrio o acero inoxidable con válvula unidireccional (para desgasificar). Evita los recipientes transparentes; la luz acelera el deterioro. Un bote opaco y sellado en la encimera funciona perfectamente.

¿Debo guardar los granos de café en la nevera?

No. La nevera expone los granos a la humedad y a los olores de los alimentos, lo que degrada rápidamente el sabor. La temperatura ambiente (alrededor de 70 °F) en un armario oscuro es ideal. Usa el congelador solo para granos que no vayas a tocar durante más de un mes.

¿Cuánto tiempo se mantienen frescos los granos enteros con un almacenamiento adecuado?

Los granos enteros conservan su sabor óptimo durante unas dos o tres semanas después del tostado si se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Después, siguen siendo bebibles pero pierden matices sutiles. Compra en lotes más pequeños para preparar siempre café fresco. Compra lotes pequeños tostados al hacer el pedido y úsalos en un plazo de tres semanas para obtener la mejor taza.

¿Puedo guardar los granos de café en la bolsa en la que vinieron?

Sí, si la bolsa tiene válvula unidireccional y cierre resellable. Mantenla cerrada y en un lugar oscuro y fresco. Una vez abierta, transfiérela a un recipiente hermético para obtener los mejores resultados: la mayoría de las bolsas de venta al por menor no son completamente herméticas después del primer uso.

¿Afecta moler con antelación a la frescura?

Sí, drásticamente. El café molido se pone rancio en minutos debido al aumento de la superficie de contacto. Muele solo la cantidad que necesites justo antes de preparar el café. Guarda los granos enteros hasta el momento de prepararlo.

¿En qué se diferencia el almacenamiento del café instantáneo?

El café instantáneo es más estable debido a su forma deshidratada, pero también se beneficia de un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Un producto como el Verve's Streetlevel Craft Instant Coffee o el Vancouver Decaf Craft Instant Coffee puede mantenerse fresco durante meses si está sellado. El café instantáneo ofrece comodidad y una vida útil más larga para viajes o como reserva, pero los granos enteros proporcionan el sabor más rico para la preparación diaria.

Granos frescos que merecen protección

• Colombia José Martínez: Cultivado a 1,800 metros en Huila, este lote lavado de Pink Bourbon se tuesta al hacer el pedido y se envía en un plazo de dos días laborables. Empezar con granos recién tostados te da el mejor sabor para conservar mediante un almacenamiento adecuado.