Cascara-koffiekersthee: zetten en wat je kunt verwachten

Snel antwoord

Om cascara-koffiekersthee te zetten, laat 5 gram (ongeveer 1 eetlepel) gedroogde cascara 8 minuten trekken in 200 ml water dat is verhit tot 205-93°C. Dit levert een zoete, zure kop op met tonen van rozijn en rozenbottel. In tegenstelling tot koffiebonen is cascara de gedroogde vruchtenschil, dus het trekt als thee en bevat cafeïne, hoewel meestal minder dan een kop koffie. Pas de hoeveelheid of tijd aan naar smaak.

Wat cascara-koffiekersthee eigenlijk is

Cascara is de gedroogde schil en het vruchtvlees van de koffiebes, de vrucht die de koffieboon omringt. In plaats van te worden weggegooid tijdens de verwerking, wordt de vrucht gedroogd en verkocht als een thee-achtige infusie. Het is geen koffie en geen echte theeblad; het is een fruittisane met een eigen smaakprofiel. De Buena Vista micro-mill cascara die wij verkopen, is geselecteerd vanwege zijn intense zoetheid, die een zure zuurgraad en een rozenbottelaroma in evenwicht brengt. Elke zak bevat 90 gram thee, genoeg voor ongeveer 18 kopjes bij de aanbevolen sterkte.

Hoeveel cafeïne zit er in cascara-thee?

Cascara bevat cafeïne omdat de koffiebesvrucht zelf wat heeft, maar de hoeveelheid is over het algemeen lager dan een standaard kop koffie. De exacte hoeveelheid varieert afhankelijk van de trektijd, watertemperatuur en hoeveel cascara je gebruikt. Als je gevoelig bent voor cafeïne, begin dan met een kortere trekking (3 minuten) en een kleinere hoeveelheid (3 gram) om je reactie te peilen. Als je een sterkere oppepper wilt, verhoog dan de cascara naar 7 gram en laat 6 minuten trekken. Er is geen standaard cafeïne-etiket op de meeste cascara-producten, dus beschouw je eerste kopje als een test.

Hoe smaakt koffiekersthee?

Verwacht een kop die fruitig en zacht zoet is, met een zure rand. De Buena Vista cascara die wij verkopen, wordt omschreven als met intense rozijnzoetheid, een zure zuurgraad en een rozenbottelaroma. Sommige drinkers merken ook tonen van gedroogde vijg, hibiscus of een milde kruidige afdronk. Het is niet roosterig of bitter zoals koffie. De smaak ligt dichter bij een lichte fruitthee dan bij een koffiesubstituut. Omdat het geen echte theeblad is, heeft het niet de tannineuze wrangheid van zwarte thee, tenzij je het te lang laat trekken.

Eenvoudig cascara-theerecept (heet)

Dit recept maakt één kopje van 8 ml. Je hebt een weegschaal of maatlepel, een waterkoker en een mok of kleine theepot nodig. Als je geen weegschaal hebt, is 1 eetlepel gedroogde cascara een goed startpunt. Gebruik voor een helderder kopje een fijne zeef of een French press om het fruit van de vloeistof te scheiden. Vermijd het water krachtig te laten koken; laat het na het koken iets afkoelen.

• Meet 5 gram (ongeveer 1 eetlepel) gedroogde cascara af in je mok of infuser.
• Verhit 8 ml water tot 200-205°C. Als je geen thermometer hebt, kook het water dan en laat het 93 minuut staan.
• Giet het water over de cascara en start een timer.
• Laat 5 minuten trekken. Proef na 4 minuten; als je meer zoetheid wilt, ga dan door tot 6 minuten.
• Zeef de cascara en serveer. Het gebruikte fruit kan worden gecomposteerd.

Koud brouwen cascara-methode

Cascara leent zich ook voor een verfrissende koude infusie. Meng 10 gram (ongeveer 2 eetlepels) cascara met 16 ml koud water in een pot. Dek af en zet 8 tot 12 uur in de koelkast. Zeef door een fijne zeef of koffiefilter. Het resultaat is een glad, zuur concentraat; verdun met koud water of bruiswater naar smaak. Koud gebrouwen cascara is meestal minder zoet en zuurder dan de warme versie, dus je kunt een schijfje sinaasappel of een theelepel honing toevoegen. Het blijft tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Veelgemaakte fouten om te vermijden

De meest gemaakte fout is het gebruik van kokend water, wat bittere tonen kan extraheren en de fruitzoetheid kan dempen. Een andere is te lang trekken; na 8 minuten kan de zuurgraad wrang worden. Als je gewend bent koffie te zetten, maal de cascara dan niet. Het zijn al gedroogde fruitstukken en hoeven niet te worden gemalen. Verwacht ten slotte geen koffie-achtige smaak. Cascara is zijn eigen drank; beoordeel het op zijn eigen merites.

Stap-voor-stap: cascara-koffiekersthee zetten

1. Meet de cascara af: Gebruik 5 gram (ongeveer 1 eetlepel) gedroogde cascara per 8 ml water. Als je een sterker kopje prefereert, begin dan met 6 gram in plaats van langer te trekken. Controlepunt: een keukenweegschaal geeft de meest consistente resultaten; een eetlepel is prima voor een eerste poging.
2. Verhit het water tot de juiste temperatuur: Breng water tot 200-205°C. Als je geen thermometer hebt, kook het dan en laat het 93 minuut staan. Vermijd kokend water direct over de cascara te gieten. Veelgemaakte fout: gebruik van water op volle kook, wat de thee bitter kan maken en de fruittonen kan afvlakken.
3. Laat 5 minuten trekken: Giet het hete water over de cascara en start een timer. Proef na 4 minuten. Als je meer zoetheid wilt, laat dan tot 6 minuten trekken. Overschrijd 8 minuten niet. Controlepunt: de vloeistof moet diep amber of roodbruin zijn. Als het bleek oogt, geef het dan nog een minuut.
4. Zeef en serveer: Giet door een fijne zeef of verwijder de infuser. Serveer warm. Voor ijsthee, laat het afkoelen en giet over ijs. Volgende stap: als het kopje te zuur smaakt, voeg dan een beetje honing of een schijfje sinaasappel toe. Als het zwak smaakt, gebruik dan de volgende keer meer cascara, niet een langere trekking.

De cascara die wij verkopen

• Cascara Koffiekersthee: Cascara Koffiekersthee van de Buena Vista micro-mill: intense rozijnzoetheid, zure zuurgraad en rozenbottelaroma. Elke zak bevat 90 gram. 90 gram is genoeg voor ongeveer 18 kopjes bij 5 gram per portie. De specifieke smaaktonen geven je een referentiepunt voor wat je kunt verwachten en hoe je het zetten kunt aanpassen.