Ethiopia Biftu Gudina thuis zetten

Snel antwoord

Gebruik een pour-over-methode met water net van de kook (200°F) en een medium-fijne maling om de heldere citrus- en bloemige tonen van Ethiopia Biftu Gudina te accentueren.

Pour-over-recept voor Ethiopia Biftu Gudina

1. 1. Verhit water tot 200°F: Breng vers gefilterd water aan de kook en laat het 30 seconden staan om af te koelen tot ongeveer 200°F. Kokend water kan de delicate smaken van deze single origin koffie verschroeien. Als je geen thermometer hebt, laat de ketel dan 30 seconden rusten na het koken.
2. 2. Maal 20 gram koffie medium-fijn: Weeg 20 gram Ethiopia Biftu Gudina af en maal tot een medium-fijne consistentie (vergelijkbaar met tafelzout). Gebruik een burr grinder voor een uniforme deeltjesgrootte en betere extractie. Een veelgemaakte fout is te fijn malen, wat leidt tot een bittere kop. Begin grover en pas aan indien nodig.
3. 3. Maak het filter nat: Plaats een papieren filter in je pour-over-dripper en spoel het met heet water. Dit verwijdert elke papiersmaak en verwarmt het zetvat. Gooi het spoelwater weg voordat je koffie toevoegt.
4. 4. Voeg koffie toe en laat bloeien: Voeg de gemalen koffie toe aan het filter en giet 40 gram water gelijkmatig over de koffie. Laat het 30 seconden bloeien om opgesloten gassen vrij te laten en de extractie te verbeteren. Als de bloei niet borrelt, is je koffie mogelijk oud of het water te koel.
5. 5. Giet in etappes: Giet langzaam het resterende water in concentrische cirkels, streef naar een totaal van 300 gram water. Pauzeer tussen het gieten om het waterniveau constant te houden. De totale zettijd moet 2:30–3:00 minuten zijn. Als het zetten te snel klaar is, maal dan fijner. Als het te langzaam gaat, maal dan grover.
6. 6. Serveer onmiddellijk: Zodra het water volledig is doorgelopen, verwijder je het filter en geef je de karaf een zachte zwaai. Schenk in je kop en geniet van de heldere citrus- en bloemige tonen. Laat de koffie niet in de karaf staan, anders koelt het af en verliest het aroma. Drink meteen.

Koffie gebruikt in deze gids

• Ethiopia Biftu Gudina: Geteeld op 2,100 meter hoogte in de regio Limu in Ethiopië, profiteert deze gewassen koffie van overvloedige regenval en beboste groeiomstandigheden die de organische stof in de bodem aanvullen. De hoge hoogte en rijke bodem dragen bij aan de heldere zuurgraad en complexe bloemige tonen van de koffie, die het beste worden vastgelegd met een precieze pour-over-techniek.