집에서 콜롬비아 살다냐 하이랜즈 추출하는 법

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밝고 균형 잡힌 한 잔을 위해 콜롬비아 살다냐 하이랜즈를 중간 고운 분쇄도, 1:16의 커피와 물 비율, 그리고 끓기 직전의 물로 푸어오버 추출하세요.

푸어오버 추출 단계

1. 계량 및 분쇄: 홀빈 25그램을 계량하여 식탁용 소금 정도의 중간 고운 입자로 분쇄합니다. 분쇄된 커피를 구매하는 경우 주문 시 푸어오버용 분쇄 옵션을 선택하세요. 분쇄도가 너무 곱지 않은지 확인하세요: 약간 모래 같은 느낌이 들어야 하며, 가루 같지 않아야 합니다.
2. 물 데우기 및 필터 헹구기: 여과수 400그램을 200°F(93°C)로 가열합니다. 드리퍼에 종이 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹궈 종이 맛을 제거하고 추출기를 따뜻하게 합니다. 커피를 넣기 전에 헹군 물을 버립니다.
3. 커피 추가 및 블루밍: 분쇄한 커피를 넣고 드리퍼를 흔들어 평평하게 만듭니다. 50그램의 물을 천천히 나선형으로 부어 모든 가루를 적신 후 30초간 기다립니다. 이 블루밍은 갇혀 있던 CO2를 방출하여 추출을 개선합니다. 블루밍이 활발하게 거품을 내면 커피가 신선하다는 뜻입니다—정상입니다.
4. 단계적으로 붓기: 천천히 원을 그리며 붓기를 계속하고, 물을 3~4회에 나누어 추가하여 총 400그램에 도달합니다. 전체 추출 시간은 3~3.5분을 목표로 하세요. 추출이 너무 빨리 끝나면 다음 번에 분쇄도를 약간 더 곱게 하고, 막히면 더 굵게 하세요.
5. 서빙 및 시음: 추출이 떨어지는 것을 마친 후, 카라페를 부드럽게 저어 섞습니다. 따르고 몇 분 이내에 즐기면 최고의 풍미를 느낄 수 있습니다. 먼저 블랙으로 마셔 밝은 산미와 균형 잡힌 단맛을 느껴보세요.

추출 중인 커피

• 콜롬비아 살다냐 하이랜즈: 아스프라사르 협동조합의 소규모 생산자들이 재배한 이 워시드 로트는 톨리마 남부 고원 해발 1,700~2,000미터에서 재배됩니다. 고지대 재배와 워시드 가공은 커피에 깨끗하고 균형 잡힌 산미를 부여하며, 푸어오버 추출로 그 특징을 쉽게 살릴 수 있습니다.