如何沖煮哥倫比亞 Gerson Mora Bourbon Aji

快速解答

要充分發揮這款單一產地 Bourbon Aji 咖啡豆的風味，建議以手沖方式沖煮，使用中細研磨度、水溫接近沸騰，以及 1：16 的咖啡與水比例。

手沖沖煮步驟

1. 秤量與研磨： 使用 20 公克的咖啡豆，研磨至中細度，類似食鹽的粗細。在沖煮前現磨，並使用電子秤以確保精準。 確認研磨均勻；如果看到大塊顆粒或細粉，請調整磨豆機。
2. 加熱水並沖洗濾紙： 將 320 公克的過濾水加熱至 200°F（93°C）。將濾紙放入濾杯中，用熱水沖洗以去除紙味並預熱濾杯。 加入咖啡前，先倒掉沖洗濾紙的水。
3. 加入咖啡並悶蒸： 將研磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕搖晃使其平整。以畫圓方式注入 40 公克的水，浸濕所有咖啡粉，然後等待 30-45 秒。咖啡粉應會膨脹排氣，形成悶蒸。 如果幾乎沒有膨脹，可能是咖啡豆不新鮮或研磨過細。
4. 分段注水： 悶蒸結束後，以緩慢畫圓的方式注水，保持水位低於濾杯邊緣。目標是在約 2：30 時達到總共 320 公克的水量。避免直接將水倒在濾紙上。 觀察水流：如果流速停滯，表示研磨過細；如果流速過快，表示研磨過粗。
5. 等待滴濾完成並享用： 讓水完全滴濾完畢。總沖煮時間應在 3：00 至 3：30 之間。取出濾紙，輕輕搖晃咖啡後再倒出。 如果咖啡喝起來有苦味，下次請將研磨調粗；如果喝起來有酸味，請將研磨調細。

關於這款咖啡

• Colombia Gerson Mora Bourbon Aji Farmlevel Reserve: 由 Gerson Mora 在 Huila 的 Finca Villa Pastora 種植，海拔 1,680 公尺，這款 Bourbon Aji 經過仔細的發酵與控制的水洗處理。高海拔與細心的處理賦予這款咖啡清脆、帶有水果調性的風味與鮮明的酸質，因此你的沖煮方式應以保留這份清澈感為目標。