在家泡衣索比亞 Biftu Gudina 咖啡

快速解答

使用水剛好低於沸點（200°F）的 pour over 方法，搭配中細研磨，以凸顯衣索比亞 Biftu Gudina 的明亮柑橘與花香。

衣索比亞 Biftu Gudina 的 Pour over 食譜

1. 1. 將水加熱至 200°F： 將新鮮過濾水煮沸，然後讓它靜置 30 秒，冷卻至約 200°F。沸騰的水可能會灼傷這款單一產地咖啡的細膩風味。 如果您沒有溫度計，請在沸騰後讓壺休息 30 秒。
2. 2. 研磨 20 克中細咖啡： 秤出 20 克衣索比亞 Biftu Gudina，研磨至中細一致性（類似食鹽）。使用磨豆機以獲得均勻的顆粒大小和更好的萃取。 一個常見的錯誤是研磨太細，導致咖啡苦澀。從較粗的研磨開始，必要時再調整。
3. 3. 預濕濾紙： 將紙質濾紙放入您的 pour over 濾杯中，並用熱水沖洗。這可以去除任何紙味並預熱沖泡容器。 在加入咖啡粉之前，丟棄沖洗用的水。
4. 4. 加入咖啡並進行預浸： 將研磨好的咖啡加入濾紙，均勻地在咖啡粉上倒入 40 克水。讓它預浸 30 秒，以釋放 trapped 的氣體並改善萃取。 如果預浸時沒有氣泡，您的咖啡可能已不新鮮，或者水太冷。
5. 5. 分階段倒入： 緩慢地以同心圓方式倒入剩餘的水，目標總水量為 300 克。在倒入之間暫停，以保持水位一致。總沖泡時間應為 2:30–3:00 分鐘。 如果沖泡結束得太快，研磨得更細。如果太慢，研磨得更粗。
6. 6. 立即享用： 一旦水完全滴完，取下濾紙並輕輕旋轉壺。倒入您的杯中，享受明亮的柑橘與花香。 讓咖啡留在壺中會使其冷卻並失去香氣。請立即飲用。

本指南使用的咖啡

• 衣索比亞 Biftu Gudina: 這款 washed 咖啡種植於衣索比亞 Limu 地區海拔 2,100 公尺處，受益於充沛的降雨和森林生長條件，這些條件補充了土壤中的有機物質。高海拔和肥沃的土壤有助於咖啡明亮的酸度和複雜的花香，這些特質最好通過精確的 pour over 技術來捕捉。