콜롬비아 거슨 모라 부르봉 아히 추출법

빠른 답변

이 싱글 오리진 부르봉 아히 커피를 최대한 활용하려면, 중간 굵기로 분쇄하고, 끓기 직전의 물과 1:16의 커피 대 물 비율로 핸드드립으로 추출하세요.

핸드드립 추출 단계

1. 계량 및 분쇄: 원두 20그램을 사용하여 식탁용 소금과 비슷한 중간 굵기로 분쇄하세요. 추출 직전에 분쇄하고 정확성을 위해 저울을 사용하세요. 분쇄가 고른지 확인하세요. 큰 입자나 미세한 가루가 보이면 분쇄기를 조정하세요.
2. 물 가열 및 필터 헹구기: 정수된 물 320그램을 200°F(93°C)로 가열하세요. 드리퍼에 종이 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹궈 종이 맛을 제거하고 추출기를 예열하세요. 커피를 넣기 전에 헹군 물을 버리세요.
3. 커피 추가 및 블루밍: 분쇄한 커피를 드리퍼에 넣고 가볍게 두드려 평평하게 하세요. 원형으로 물 40그램을 부어 모든 커피 가루를 적신 후, 30-45초를 기다리세요. 가스가 빠지면서 커피가 블루밍되어야 합니다. 블루밍이 거의 없거나 없다면 원두가 오래되었거나 분쇄가 너무 곱다는 뜻입니다.
4. 단계적으로 물 붓기: 블루밍 후, 물을 천천히 원형으로 붓고, 물 높이가 드리퍼 가장자리 아래를 유지하세요. 약 2:30까지 총 320그램에 도달하는 것을 목표로 하세요. 필터 종이에 직접 붓지 마세요. 흐름을 관찰하세요. 흐름이 멈추면 분쇄가 너무 곱고, 너무 빠르면 너무 굵은 것입니다.
5. 물이 빠지게 두고 서빙: 물이 완전히 빠지도록 두세요. 총 추출 시간은 약 3:00에서 3:30이어야 합니다. 필터를 제거하고 커피를 부드럽게 저어준 후 따르세요. 컵이 쓰다면 다음에는 더 굵게 분쇄하고, 신맛이 나면 더 곱게 분쇄하세요.

이 커피에 대하여

• 콜롬비아 게르손 모라 부르봉 아히 팜레벨 리저브: 우일라의 핀카 비야 파스토라에서 게르손 모라가 재배한 이 부르봉 아히는 세심한 발효와 통제된 워시드 공정을 거쳐 완성되었습니다. 높은 고도와 세심한 가공은 커피에 선명한 산미와 함께 깔끔하고 과일 향이 살아있는 프로필을 부여하므로, 추출 방법은 그 선명함을 보존하는 데 초점을 맞춰야 합니다.